もし野菜料理がすべて、この「白菜炒め物 レシピ」のように手軽で美味しいものだったら、私たちの食生活はもっと健康的になるはずです。（ちなみに、このレシピには少しお肉を使っていますが、ベジタリアンの方はお肉を抜いても問題ありません！）
この白菜炒め物は、白菜 レシピの中でも特に香ばしくてほのかな酸味があり、作るのにほとんど時間がかかりません。そして何より、材料費がとてもお手頃。白菜は安価でボリュームたっぷり、栄養満点の野菜ですが、どうやって美味しく調理するか迷う人も多いでしょう。
そこで、このレシピではシンプルな中華風の調味料と短時間の調理法を使い、白菜の甘みや食感を引き出すコツをお伝えします。シャキッとした食感を活かしつつ、旨味がたっぷり詰まったソースが絡むこの料理は、ご飯のお供にもお酒のおつまみにもぴったりです。さらに、お肉を追加したり、キノコやニンジンなどを加えることで簡単にアレンジも楽しめます。忙しい日の夕食に大活躍する一品です！
この料理を美味しく仕上げるポイントは、強火でサッと炒めること。乾燥唐辛子を数本と、中華料理の基本調味料を少量使うだけで、驚くほど深い味わいが生まれます。ご飯にのせて食べるだけでも十分満足感が得られるのが、この白菜炒め物の魅力です。
ちなみに、この料理は中国では「手でちぎったキャベツ」という名前で親しまれています。なぜ手でちぎるのか？正確な理由は分かりませんが、ざっくりとした形がソースの絡みを良くし、食感に変化を生むからではないかと考えられます。控えめで親しみやすい野菜、白菜を使い、家庭で簡単に特別感のある一品を作る方法として、このレシピはぜひ試してみてほしい一皿です！
白菜炒め物 レシピ:
白菜炒め物の作り方
- 中華鍋を強火で熱し、油を加えます。肉を入れて焼き付け、香ばしい焼き色がつくまで炒めます。その後、ニンニクと乾燥唐辛子を加え、中火にして1分ほど炒めます。ニンニクが焦げないよう注意してください。
- 台湾白菜を加え、紹興酒、醤油、砂糖、水を入れます。
- 火を強火に戻し、蓋をして1～2分蒸し焼きにします。
- 蓋を外し、中国黒酢、ネギ、塩を加えて混ぜます。白菜がしんなりして、少しシャキッとした食感が残り、キャラメリゼされた状態になれば完成です。
熱々の状態でお召し上がりください！
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定番の! 白菜炒め物レシピ
説明
もし野菜料理がすべて、この「白菜炒め物 レシピ」のように手軽で美味しいものだったら、私たちの食生活はもっと健康的になるはずです。（ちなみに、このレシピには少しお肉を使っていますが、ベジタリアンの方はお肉を抜いても問題ありません！）
材料 (4人分)
作り方
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中華鍋を強火で熱し、油を加えます。お肉を加え、カリッと焼き色がつくまで炒めます。
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ガーリックと唐辛子を加え、火を中火にして1分ほど炒め、ガーリックが焦げないように気をつけます。
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キャベツ、紹興酒、醤油、砂糖、水を加えます。火を強火にして蓋をし、1〜2分間蒸し炒めします。
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蓋を取り、黒酢、青ねぎ、塩で味を調整します。キャベツがしんなりしつつ、少しシャキッとした食感を残してカラメル状に仕上がります。
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熱いうちにサーブしてお楽しみください！
Servings 4
- Amount Per Serving
- Calories 340kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 30g47%
- Saturated Fat 9g45%
- Cholesterol 31mg11%
- Sodium 298mg13%
- Potassium 421mg13%
- Total Carbohydrate 13g5%
- Dietary Fiber 5g20%
- Sugars 6g
- Protein 7g15%
- Vitamin A 390 IU
- Vitamin C 65 mg
- Calcium 79 mg
- Iron 1.3 mg
* 1日のパーセント値は、2,000カロリーの食事に基づいています。あなたの1日の値は、カロリーの必要量によって高くなる場合や低くなる場合があります。
